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问答题
发布日期:2020-12-11
标签: 影响 弹性 因素
答案解析
正确答案: 鱼种(肌动球蛋白的含量和热稳定性不同);盐溶性蛋白;鱼种肌原纤维Ca-ATPase热稳定性;捕获季节;鱼肉化学组成;鱼鲜度;漂洗;冻结。
解析: 暂无解析
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