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单选题

杂环胺的形成量的影响因素不包括()

发布日期:2021-02-16

杂环胺的形成量的影响因素不包括()
A

煎炸温度

B

煎炸时间

C

煎炸方式

D

油的种类

试题解析

影响因素

影响因素(influencing factor)是1998年发布的电气工程名词,出自《电气工程名词》第一版。

中文名
影响因素
所属学科
电气工程
外文名
influencing factor
公布时间
1998年

杂环胺

杂环胺:70年代末,人们发现从烤鱼或烤牛肉炭化表层中提取的化合物具有致突变性·对烤鱼中主要致突变物的研究表明,这类物质主要是复杂的杂环胺类化合物(Heterocyclic amine),例如,咪唑喹啉(Imidazoquinoline,IQ)和甲基咪喹啉(Methylimida-zoquinoline,MelQx).这类物质也是煎牛肉提取物中致突变物质的主要成分·

标签: 影响 因素 不包括

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