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问答题
发布日期:2020-12-11
标签: 评价 一株 啤酒酵母 菌种 质量
答案解析
正确答案: (1)外观。优良啤酒酵母呈均匀的卵圆或椭园形,大小一致,细胞膜薄而平滑。 (2)发酵度。应选择发酵度高的酵母作为生产用酵母。 (3)凝聚性。一般选择凝聚性强的酵母菌株。 (4)热死温度。一般野生酵母的耐热性比较强,其热死温度也高。 (5)发酵试验。用酵母进行小型啤酒发酵试验,若口味正常,且带芳香,说明酵母质量合格。
解析: 暂无解析
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