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问答题

影响油脂酸败的主要因素有哪些?

发布日期:2020-12-11

影响油脂酸败的主要因素有哪些?

试题解析

油脂酸败

“油脂酸败”指油脂和含油脂的食品,在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用,而发生变色、气味改变等变化,常可造成不良的生理反应或食物中毒。

中文名
油脂酸败
实质
油脂食品发生变色、气味改变等
对象
油脂和含油脂的食品
危害
可造成不良的生理反应或

影响

影响是指以间接或无形的方式来作用或改变。

中文名
影响
拼音
yǐngxiǎng
近义词
浸染
外文名
influence
词性
动词

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