问答题
感官的特征是什么？
发布日期：2020-12-11
试题解析
食品的感官评价
感官指标是描述和判断食品质量最直观的指标，是一门用于制定、测量、分析和说明人类通过视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉而感知的感觉的学科。 科学合理的感官指标能反映该食品的特征品质和质量要求， 直接影响到食品品质的界定和食品质量与安全的控制。感官指标不仅体现对食品享受性和可食用性的要求， 而且还综合反映对食品安全性的要求。食品的感官指标， 如外形、色泽、滋味、气味、均匀性等往往是描述和判断产品质量最直观的指标。 科学合理的食品感官指标可以反映该食品的特征品质和质量要求， 直接影响到食品品质的界定和食品质量与安全的控制。
- 中文名
- 食品的感官评价
- 外文名
- Sensory evaluation of food
食品感官检测
食品感官检测是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的“感觉”，如：味觉、嗅觉、听觉、视觉等；用语言、文字、符号或数据进行记录，再运用统计学的方法进行统计分析，从而得出结论，对食品的色、香、味、形、质地、口感等各项指标做出评价的方法。
- 中文名
- 食品感官检测
- 外文名
- sensory analysis of food
土壤形态
土壤形态就是土壤的外部特征，这种外部特征是通过人们的感官即视觉，嗅觉和触觉来认识的。
- 中文名
- 土壤形态
- 主要特征
- 颜色，结构，质地
- 土壤结构
- 块状，核状，柱状，片状
- 定义
- 土壤的外部特征
- 土壤颜色
- 棕色，有暗棕，黑棕，红棕等之分
- 土壤质地
- 砾，砂，粉粒
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