填空题
冰的比热容是水的（），因此冻结食品的比热容较未冻结时为（）；冰的热导率约为水的（），因此冻结食品的热导率也较未冻结时为（）。
发布日期：2020-12-11
试题解析
食品的比热容
定义食品比热容(Cp)是单位质量的食品温度每升高一度所需的热量。 比热的单位为kJ/kg℃。公式引入比热后，可用下面的方程计算质量为M的食品温度从T1升至T2时所需的热量Q：Q=MCp(T2-T1)其中Cp为恒压下的比热，它应用于几乎所有食品加热和制冷加工上只有带有气体的食品计算时需要区别Cp和恒容比热容Cv。M为食品质量（单位为kg）。
- 中文名
- 食品比热容
- 影响因素
- 温度、含水率、可溶性固形物含量
- 外文名
- the specific heat
- 同义词
- 食品比热
比热容
比热容（Specific Heat Capacity），用符号c表示，又称比热容量，简称比热（specific heat），是单位质量物质的热容量，即单位质量物体改变单位温度时吸收或放出的热量。利用比热容的概念可以类推出表示1mol物质升高1K所需的热量的摩尔热容。而在等压条件下的摩尔热容Cp称为定压摩尔热容。在等容条件下的摩尔热容Cv称为定容摩尔热容。通常将定压摩尔热容与温度的关系，关联成多项式。
- 中文名
- 比热容
- 别名
- 比热容量
- 单位
- 焦耳每千克摄氏度[J /(kg·℃)]
- 计算式
- c=Q/m(t-t
- 外文名
- specific heat capacity
- 简称
- 比热
- 符号
- c
- 国际（SI）单位
- 焦耳每千克开尔文[Jkg
冻结
通过冻结预览图像的区域，防止更改这些区域。冻结区域将被使用冻结蒙版工具绘制的蒙版覆盖。您还可以使用现有的蒙版、选区或透明度来冻结区域。您可以在预览图像中查看蒙版以帮助应用扭曲。在“液化”对话框中，可以使用“蒙版选项”区域中各图标的弹出式菜单来选取预览图像的冻结区域或蒙版区域的工作方式。
- 中文名
- 冻结
- 解冻区域
- 单击“全部蒙住”按钮。
- 拼音
- dòng jié
- 外文名
- photoshop
- 隐藏冻结区域
- 选择或取消选择“显示蒙版”。
题王网让考试变得更简单
扫码关注题王，更多免费功能准备上线！
此试题出现在
You need to create an administrative design that will enable the organization to centralize the management of the Exchange Server 2003 computers. Which two actions should you perform？（）
EDI的基本特征（）。
重叠式也称直堆法，逐件、逐层向上重叠堆码，一件压一件的堆码方式。
以下哪个判断属于实证经济学？（）
在正向市场中，熊市套利最突出的特点是（）
一定量的理想气体，在p-T图上经历一个如图所示的循环过程（a→b→c→d→a），其中a→b、c→d两个过程是绝热过程，则该循环的效率η等于：（）
对安全生产有参与权和监督权的有（）。
手提式电动除锈机除薄锈可使用（）。
哪些货物不得使用铁路篷布？
钻孔弯曲是指在钻进过程中钻孔的实际轨迹偏离铅垂线的一种现象。
暂无相关推荐~
冰的比热容是水的（），因此冻结食品的比热容较未冻结时为（）；冰的热导率约为水的（），因此冻结食品的热导率也较未冻结时为（）。
某小铜球的直径12mm，热导率26W/（m·K），密度8600kg/m3，比热容343J/（kg·K），外部传热系数48W/（m2·K），初始温度15℃。放入7...
要使合金具有较好的流动性，则对合金的比热容和热导率要求分别是（）
如下各项中，有几项对流体的对流传热系数没有影响（） ①比热容 ②热导率 ③黏度 ④密度
某物质质量为M，体积为V，密度为d，定压比热容为CP1，定容比热容CV1，温度t1升高到t2，该物（）
对于同一种气体，定压比热容（）定容比热容。
比热容
比热容
比热容
对于确定的理想气体，其定压比热容与定容比热容之比cp/cv的大小与气体的温度无关。