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问答题

下面是葡萄糖Maillard反应转化为羟甲基糠醛中的最后二步:试简要分析这两步反应的本质。

发布日期:2020-12-11

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书写α-D-吡喃葡萄糖,L-(-)葡萄糖,β-D-(+)吡喃葡萄糖的结构式,并说明D、L;+、-;α、β各符号代表的意义。

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