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啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、（）包装等几道工序

发布日期：2020-12-11

啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、（）包装等几道工序

试题解析

麦芽制造

.麦芽制造 由于原料大麦的麦粒大小不均,吸水速度不一,会影响大麦浸渍度和发芽的速度均匀性,造成麦芽溶解度的不同.所以,对精选后的大麦还要进行分级.

中文名
麦芽制造
目的
使麦芽的成分稳定,便于长期贮存
原料
大麦
清选和分级
粗选、精选、分级

麦芽汁

麦芽汁是将优质的大麦麦芽经过筛选、清洗、糖化、糊化等多道工序精制抽提而成的饮品，又名“麦芽抽提物”。同时，其间还须经水解、酶解，以将优质麦芽中所含的蛋白大分子充分断裂成小分子多肽和部分游离氨基酸分子，从而更利于微生物的吸收和利用。

中文名
麦芽汁
原料
大麦芽
别名
麦芽抽提物
工艺
筛选、清洗、糖化

分为

分为 - 拼音fēn wéi 动词，生活中经常使用词语，如：“一分为二”、“一分为三”等。

中文名
分为
注音
ㄈㄣ ㄨㄟˊ
拼音
fēnwéi
解释
判断；断定

标签： 啤酒 生产过程 分为 麦芽 制造

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