判断题
大豆蛋白有降低血胆固醇和预防动脉粥样化的作用，所以冠心病患者食谱可每天有一餐豆类或豆制品。
发布日期：2022-07-10
对
错
试题解析
血胆固醇
所有的体细胞都能把胆固醇进入细胞膜，胆固醇被低密度脂蛋白(LDL)经过特殊的接受器带入细胞。没有使用的胆固醇留在血液中，可能会堆积起来，特别是如果饱和脂肪酸的摄取量过多的时候，因为饱和脂肪酸会减少接受器的数目，并且阻碍细胞吸收正常的胆固醇量。
大豆蛋白
大豆蛋白质：即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白质是一种植物性蛋白质。大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点，大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少，不过不含胆固醇，它特有的生理活性物质———异黄酮具有降胆固醇的作用。
- 中文名
- 大豆蛋白
- 特点
- 蛋白质含量高且不含胆固醇
- 原料
- 低温脱脂豆粕
- 生理效价
- 100
- 外文名
- Soybean protein
- 缺点
- 怕高温，气味有些怪
- 含量
- >38%
粥样
粥样（ZhouYang，1968～ ），广州人。大学学历。毕业于暨南大学外语系。
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