淮扬菜的推广，也与历代皇侯将相对淮扬菜的垂青与青睐密不可分。

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套

垂青是一个汉语词汇，拼音：chuí qīnɡ，释义：表示尊重爱悦。谓以青眼相看，表示重视或见爱。出自《晋书·阮籍传》。

基本信息词目：推广拼音：tuī guǎng推 tuī词义：手抵物体向外或向前用力使物移动：推车。推搡。推拿。推倒。推敲。顺水推舟。使用工具向前移动进行工作：推头。推土。使事情开展：推广。推行（xing ）。推动。推销。进一步想，由已知之点想到其它：推及。推究。推导。推论。推测。推事。往后挪动（时间上）：推延。推移。辞让，脱卸：推让。推却。推委。推辞。举荐，指出某人优点：推许。推重（chong ）。推举。推崇。基本解释1. [popularize;spread;extend]∶推衍扩大何不推广成书2. [extend]∶扩大应用或施行范围盎格鲁-撒克逊人推广了犁的使用详细解释1. 推衍扩大。《新唐书·李峤传》：“禁网上疏，法象宜简……今所察按，准 汉 六条而推广之，则无不包矣，乌在多张事目也？” 宋张载 《语录·后录下》：“只这些虚处便包藏许多道理，弥纶天地，该括古今，推广得来，盖天盖地莫不