单选题
有关蛋白质变性的描述中，正确的是（）。
发布日期：2020-12-11
蛋白质变性增加其溶解度
蛋白质变性由肽链断裂而引起
蛋白质变性是不可逆的
蛋白质变性与溶液pH无关
蛋白质变性可使其生物活性丧失
试题解析
蛋白质变性
蛋白质变性（protein denaturation）天然蛋白质受物理或化学因素的影响，分子内部原有的特定构像发生改变，从而导致其性质和功能发生部分或全部丧失，这种作用称作蛋白质的变性作用。
- 中文名
- 蛋白质变性
- 学科
- 生物
- 变性结果
- 蛋白质活性丧失
- 外文名
- protein denaturation
- 变性原因
- 蛋白质受物理或化学因素的影响
- 影响因素
- 质子
溶解度
溶解度，符号S，在一定温度下，某固态物质在100g溶剂中达到饱和状态时所溶解的溶质的质量，叫做这种物质在这种溶剂中的溶解度。物质的溶解度属于物理性质。
- 中文名
- 溶解度
- 适用范围
- 化学
- 见载刊物
- 《土木工程名词》 科学出版社
- 外文名
- solubility
- 影响因素
- 温度、压强、溶剂种类
- 公布时间
- 2003年
肽链
肽链 peptide chain是生物名词，由多个氨基酸脱水缩合形成肽键(化学键)连接而成。两个氨基酸相连为二肽，依此类推还有三肽、四肽……10个以下氨基酸组成的称寡肽（小分子肽），超过十个就是多肽，而超过五十个就被称为蛋白质。大分子蛋白质多是组成氨基酸超过100的长肽链。肽键就是氨基酸的α-羧基与相邻的另一氨基酸的α-氨基脱水缩合的共价键，故肽链两端有自由的α-氨基或α-羧基，分别称为氨基末端或羧基末端。随着组成氨基酸单元的不同，其性质和功能有很大差异。
- 中文名
- 肽链
- 词性
- 化学名词
- 外文名
- peptide chain
- 形成
- 氨基酸
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