多选题
发布日期:2020-12-11
两色腰子
辋川小样
莲花鸡签
蟹酿橙
水晶脍
两色腰子所属一款美食,主要原料有猪腰子(250克) 鸡腰子(250克) 等,这道菜非常美味。
莲花鸡签属浙江菜菜系,主料:鸡胸脯肉150克,草鱼100克,成菜特点是造形优美,香脆软嫩,鲜咸微辣。
脍 是古老烹调技法,泛指将鱼或肉加工成细丝。孔子曾有“脍不厌细”之说(《论语·上党》)。“水晶脍”系宋代名菜,当时在汴梁市肆中享有盛誉。因其主料切丝,成品透明,犹如水晶,故名。元代《居家必用事类全集》对此菜有详细记载。
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土地类型[2006年真题]
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