名词解释题
真空预冷
发布日期：2021-05-15
试题解析
果蔬真空预冷机
《果蔬真空预冷机》是2012年9月19日发布的一项行业标准。
- 中文名
- 果蔬真空预冷机
- 批准发布部门
- 商务部
- 实施日期
- 2012-12-01
- 标准号
- SB/T 10790-2012
- 发布日期
- 2012-09-19
真空预冷机
真空预冷机（英文名：vacuum cooler或vacuum cooling machine）是运用真空预冷技术，利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加，被冷却物表面自由水发生汽化现象，带走自身及坏境热量，达到冷却降温效果。
- 中文名
- 真空预冷机
- 技术
- 运用真空的特殊环境实现快速降温
- 外文名
- vacuum cooler
- 特点
- 冷却速度快
真空预冷
真空预冷指的是在正常大气压（101.325kPa）下，水在100℃蒸发，如果大气压为610Pa，水在0℃就蒸发，水的沸点随着环境大气压的降低而下降。沸腾是快速地蒸发，会急速地吸收热量。新鲜果蔬放在密闭的容器中，迅速抽出空气和水蒸汽，随着压力的持续降低，果蔬会因不断地、快速地蒸发水分而冷却。
- 中文名
- 真空预冷
- 技术类型
- 冷却技术
- 优势特点
- 让蔬菜保存时间更长
- 外文名
- Vacuum precooling
- 包装技术
- 利用CO2
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