单选题
肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为（）
发布日期：2020-12-11
0.4%～0.5%
1%～4%
0.5%～0.8%
5%～5%
试题解析
复合磷酸盐
磷酸盐是世界各国应用最广泛的食品添加剂，我国已批准使用的磷酸盐共8种，包括三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸三钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、酸式焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠等，在食品中添加这些物质可以有助于食品品种的多样化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鲜度和质量，并满足加工工艺过程的需求，在食品中是很重要的品质改良剂。复合磷酸盐就是在食品加工中应用的两种或两种以上的磷酸盐的统称。
- 中文名
- 复合磷酸盐
- 用 途
- 食品添加剂
- 分子式
- (NaPO3)x
- 外文名
- Compoundphosphate
- CASRN.
- 10124-56-8
- 物化性质
- 白色粉末状
肉制品
肉制品（meat products），是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。
- 中文名
- 肉制品
- 原料
- 畜禽肉
- 分类
- 中式肉制品和西式肉制品
- 英译
- meat products
- 示例
- 香肠、
- 工艺
- 腌制、烧烤等
加工
加工，是一个法律词汇。是指在他人之物上附加自己的有价值的劳动，使之成为新物。
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