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虾类在冻藏过程中发生黑变，主要原因是（）。

发布日期：2020-12-11

虾类在冻藏过程中发生黑变，主要原因是（）。
A

蛋白质变性

B

氧化酶（酚酶）使酪氨酸变成黑色素

C

脂肪氧化

D

以上三种都不是

试题解析

发生

发生是一个汉语词汇，拼音是fā shēng，意思是原来不存在的事情出现了。

中文名
发生
拼音
fā shēng
基本解释
原来不存在的事情出现了
近义词
发作
外文名
happen
注音
ㄈㄚ ㄕㄥ
同义词
发现

冻藏

食品冻藏，就是采用缓冻或速冻方法先将食品冻结，而后再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法。常用的贮藏温度为一12～一23℃，而以一18℃为最适用。贮藏冻藏食品的冷库常称之为低温冷库或冻库。冻藏适用于长期贮藏，短的可达数日，长的可以年计。

黑变

黑变是一种硫化的腐败。

标签： 过程中 发生 原因是

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