利用鲜甘薯、鲜土豆生产酒精具有什么特点?
发布日期:2020-12-11
试题解析
鲜土
鲜土是湖北莲田食品开发有限公司注册商标,为了规避检查,莲田公司在商标注册商玩起了文字游戏。经过这番别有用心的设计,鲜土牌鸡蛋就这样变成了农家鲜土鸡蛋。
乙醇
乙醇(ethanol)是一种有机化合物,结构简式为CH3CH2OH或C2H5OH,分子式为C2H6O,俗称酒精。乙醇在常温常压下是一种易挥发的无色透明液体,低毒性,纯液体不可直接饮用。乙醇的水溶液具有酒香的气味,并略带刺激性,味甘。乙醇易燃,其蒸气能与空气形成爆炸性混合物。乙醇能与水以任意比互溶,能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。乙醇可用于制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等,医疗上常用体积分数为70%~75%的乙醇作消毒剂。乙醇在化学工业、医疗卫生、食品工业、农业生产等领域都有广泛的用途。
- 中文名
-
乙醇
- 别名
-
酒精、火酒
- 分子量
-
46.07
- EINECS登录号
-
200-578-6
- 沸点
-
78.3 ℃(常压)
- 外观
-
无色透明液体,有芳香气味
- 应用
-
化学工业、医疗卫生、食品工业、农业生产等
- 危险性符号
-
F
- UN危险货物编号
-
1170
- 危险标记
-
7(易燃液体)
- 蒸气压
-
5.333 kPa(19 ℃)
- 粘度
-
1.074 mPa·s(20 ℃)
- 临界温度
-
516.2 K
- 相对蒸气密度
-
1.59(空气=1)
- 折射率
-
1.3611(20 ℃)
- 外文名
-
ethanol
- 化学式
-
C
- CAS登录号
-
64-17-5
- 熔点
-
-114.1 ℃(常压)
- 密度
-
0.7893 g/cm
- 闪点
-
14.0 ℃(闭杯);21.1(开杯)
- 安全性描述
-
S7;S16;S24/25;S26;S36/37;S45;S61
- 危险性描述
-
R11
- CN危险货物编号
-
32061
- 爆炸极限
-
3.3%~19%
- 解离系数
-
pK
- 气体密度
-
2.009 kg/m
- 临界压力
-
6.38 MPa
- 同分异构体
-
二甲醚
- 溶解性
-
与水混溶,可混溶于乙醚、氯仿、甘油、甲醇等多数有机溶剂
生产
《生产》1935年1月1日创刊于上海,同年6月1停刊。新亚药厂生产合作团组织科出版股编辑,生产月刊社发行。月刊,属于工厂办刊物。
- 中文名
-
生产
- 创刊时间
-
1935年
- 语种
-
中文
- 出版周期
-
月刊
正确答案:
鲜甘薯含15—20%的淀粉,1—2%可发酵性糖。由于淀粉含量较高,被作为生产酒精的原料。土豆是一种产量较高的农作物,鲜土豆中约含18—22%淀粉,75—80%的水分,并含有一定的蛋白质和纤维素,鲜土豆也是生产酒精的一种原料。用鲜红苕、鲜土豆生产酒精与其它原料生产酒精的不同之处,有以下几个方面。
(1)鲜红苕、鲜土豆结构松脆、硬度较低,含水分较高,在粉碎时可采用一级锤式粉碎,用无阻塞泵进行粉浆输送至拌浆桶(当生产场地能自动流入拌桨桶时,则就不需泵送)。原料粉碎后,可按1:0.2—0.6测定加水量的范围,每隔0.1为一区间,分别作五组不同区间加水量所制成的糖化醪的小型发酵实验,发酵结束后选择五组中酒精含量最高,残糖最低的区间,定为最佳加水量区间,以后就可按此确定大生产中原料的最适加水比。另外,加水量的多少还应考虑到醪液的输送。利用鲜红苕、鲜土豆生产酒精采用间歇蒸煮时,原料也可不进行粉碎,直接利用蒸汽加热蒸煮。但此法耗汽量大、蒸煮时间较长。
(2)粉碎后的浆液进行预煮和蒸煮时,易于糊化,可适当降低蒸气压力和温度。预煮温度可控制在50—65℃,蒸煮温度可控制在125—132℃,压力2.3—2.8kg/cm2。
(3)在进行糖化后发酵时,由于原料中含蛋白质较少,比干苕片和干土豆要适当多加一些氮源,才能满足酵母在发酵中的需要。一般鲜红苕、鲜土豆所制成的发酵醪,由于照顾了醪液输送,往往出现糖度低,缺少营养等现象,造成酵母发酵不旺盛,成熟醪中含酒分偏低,一般情况下成熟醪中只能达到5—7%(容量)的酒精含量。
(4)由于成熟醪中含酒精少,所以在蒸馏中耗蒸气量大。加上鲜红苕、鲜土豆中含泥沙较重,易发生堵塔和阻塞管道等现象,产量会出现较大的波动。
(5)当采用连续蒸煮时,要经常检查粉碎机筛网是否有损坏的孔,否则块类原料进行连续蒸煮、糖化、发酵时,容易发生管道、设备、过滤器的阻塞,还会使原料糊化不透而受到损失。
(6)由于鲜红苕、鲜土豆容易碰碎、破皮,而染上微生物,引起原料变质腐烂。所以,在购进原料时,一次不宜大量购买,要有计划、有安排地进行,否则会由于原料堆放过久而发生腐烂,造成严重的损失。
解析:
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