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简述对甜味剂、乳化剂、着色剂、防腐剂、抗氧化剂等概念的理解。

发布日期：2020-12-11

简述对甜味剂、乳化剂、着色剂、防腐剂、抗氧化剂等概念的理解。

试题解析

抗氧化剂

2022年9月，俄罗斯托木斯克理工大学开发出一组隶属派生吩噻嗪的新型抗氧化剂，相关研究发表在最近的《抗氧化剂》杂志上。

甜味剂

甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂。甜味剂按营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类；按其甜度可分为低甜度甜昧剂和高甜度甜I味剂；按其来源可分为天然甜味剂和合成甜味剂。

防腐剂

防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。实践证明，采用防腐剂是达到上述目的的最经济、最有效和最简捷的办法之一。

中文名
防腐剂
作用
延迟
使用目的
保持食品原有品质和营养价值
外文名
Preservatives
常用
苯甲酸钠
性状
常温下多呈液体、胶体

标签： 甜味剂 乳化剂 着色剂 防腐剂 抗氧化剂

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甜味剂、防腐剂、着色剂等添加剂应标示具体（）。

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甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂的来源是（　　）。

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甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）

甜味剂根据来源可分为（）和天然甜味剂两种。

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甜味剂按其来源可分为天然甜味剂和（）。

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