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单选题
发布日期:2021-03-18
降低活性水分
破坏食物的饱和脂肪酸
杀灭微生物
维持食品酶的活性
提高渗透压
标签: 高温 食物 腐败 变质 原理
答案解析
正确答案: C
解析: 食品经高温处理,可杀灭其中绝大部分微生物,并可破坏食品中的酶类。
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