单选题
高原地区三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物与总能量的百分比，下列哪项最合适？（ ）
发布日期：2021-03-18
12%～15%、25%～30%和55%～65%左右
15%、25%和60%左右
15%、30%和55%左右
12%～13%、25%～30%和55%～65%左右
12%～15%、20%～25%和60%～70%左右
试题解析
碳水化合物
碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。可用通式Cx(H2O)y来表示。由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它可以为人体提供热能。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。
- 中文名
- 碳水化合物
- 别名
- 糖类化合物
- 属性
- 有机化合物
- 食物来源
- 谷类、蔬菜、水果、奶制品等
- 外文名
- Carbohydrate
- 组成元素
- 碳、氢和氧
- 主要类别
- 单糖、
产热
产热亦称产热作用。从广义而言，是恒温动物产热的总称。一般不包括病态即不包括由于体温调节机能紊乱所引起的高于普通体温的发热（pyrexia德Pyree-xie）。最狭义的产热，是指伴随代谢所产生的热，骨胳肌的产热也不包括在内，即非颤抖性产热（NST）。
- 中文名
- 产热
- 类别
- 产热作用
- 外文名
- thermogenesis
- 作用
- 身体热量的来源
脂肪
脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。是一种或一种以上脂肪酸的甘油酯C3H5（OOCR）3。
- 中文名
- 脂肪
- 拼音
- zhī fáng
- 定义2
- 食用油
- 组成元素
- C（碳）、H（氢）、O（氧）三种元素
- 外文名
- fat
- 定义1
- 人和动植物体中的油性物质
- 组成
- 甘油
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三大营养素是指糖、盐、蛋白质。
在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为（花卷食部为100%）（）。
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