干制过程中的“壳化现象”
发布日期:2020-12-11
试题解析
现象
现象是一个汉语词语,读音为xiàn xiàng。能被人感觉到的一切情况。现象是人能够看到、听到、闻到、触摸到的。按照是否有自然属性来分,现象可分为自然现象和社会现象。
- 中文名
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现象
- 词目
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现象
- 语种
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中文
- 出处
-
《西游记》
- 外文名
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phenomenon
- 拼音
-
xiàn xiàng
- 相对概念
-
本质
过程
过程,汉语词语,拼音是guò chéng,指事情进行或事物发展所经过的程序;在质量管理学中“过程”定义为:利用输入实现预期结果的相互关联或相互影响的一组活动。
- 中文名
-
过程
- 定义
-
事物发展所经过的程序
- 拼音
-
guò chéng
- 类别
-
汉语词语
- 外文名
-
process
- 近义词
-
经过
- 注音
-
ㄍㄨㄛˋ ㄔㄥˊ
正确答案:
食品在干制过程中,由于内部水分向表面转移的速度较表面水分蒸发速度慢,两者不相平衡,使食品表面受热过渡而引起表面节壳硬化的现象又成为表面“壳化现象”。
解析:
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