名词解释题
食源性中毒
发布日期：2020-12-11
试题解析
预防食物中毒
食物中毒的定义：凡是通过摄食而进入人体的病原体使人体感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病，按中国传统说法“病从口入”——凡因饮食而引起的一切疾病均应归属食源性疾病的范围。
- 中文名
- 预防食物中毒
- 避免方法
- 把住餐饮单位食品采购关，即在批量采购食品时必须向供货方索取
副溶血型弧菌
副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是一种重要的食源性致病菌。人们食用被副溶血性弧菌污染的食物后极可能会引起以腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等为主要症状的急性肠胃炎。其特征之一为中毒者的粪便多呈水样，且常混有粘液或脓血。此外，重症患者还可出现脱水、休克昏迷，甚至死亡，故副溶血性弧菌又有肠炎弧菌之称。
- 中文名
- 副溶血型弧菌
- 拼音
- fù róng xuè xíng hú jūn
- 食物来源
- 海产品、凉菜、熟食
- 外文名
- Vibrio
- 形状
- 弧状、杆状、或丝状
- 特性
- 嗜盐性
食源性疾病
食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。
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食源性中毒
“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。
简述何谓食物中毒？与其他食源性疾病相比食物中毒有何特征？
食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
刘某从事食品销售工作，为了谋取利益，销售一种名为"泡椒牛板筋"的食品，但该食品配料标签上没有载明存在牛筋，不足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病。刘某...
下列属于生产、销售不符合安全标准的食品罪中“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”的危险认定情节的有（）。
刘某从事食品销售工作，为了谋取利益，销售一种名为“泡椒牛板筋”的食品，但该食品配料标签上没有载明存在牛筋，不足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病。对刘...
下列属于生产、销售不符合安全标准的食品罪中“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”的危险认定情节的有（）。
食物中毒与食源性疾病有何异同？
学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施（）。