多选题
蟹粉狮子头是哪个菜系的菜？（ ）。
发布日期：2020-12-11
A
苏菜
B
浙菜
C
鲁菜
D
粤菜
试题解析
蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。
- 中文名
- 蟹粉狮子头
- 口味
- 口感松软，肥而不腻
- 始于
- 隋朝
- 分类
- 淮扬菜
- 主要食材
- 猪肉
菜系
菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国传统饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。早在春秋战国时期，中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、粤菜、苏菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜等菜系。
- 中文名
- 菜系
- 别名
- 帮菜
- 形成
- 在气候、地理、物产等影响下形成
- 外文名
- style of cooking
- 四大菜系
- 鲁菜、粤菜、苏菜、川菜
- 世界三大菜系
- 中国菜系、法国菜系、土耳其菜系
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