单选题
大豆蛋白中含有的大豆异黄酮，能够调节（）水平至最佳，可延缓衰老。
发布日期：2020-12-11
雄性激素
雌激素
生长激素
胰岛素
试题解析
大豆异黄酮
大豆异黄酮是黄酮类化合物，是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，是一种生物活性物质。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。
- 中文名
- 大豆异黄酮
- 别名
- 植物雌激素（phy-toestrogen）
- 隶属
- 黄酮类化合物
- 外文名
- Soy isoflavone
- 英文缩写
- SI
- 分布
- 大豆的种皮、胚轴和子叶中
大豆蛋白
大豆蛋白质：即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白质是一种植物性蛋白质。大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点，大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少，不过不含胆固醇，它特有的生理活性物质———异黄酮具有降胆固醇的作用。
- 中文名
- 大豆蛋白
- 特点
- 蛋白质含量高且不含胆固醇
- 原料
- 低温脱脂豆粕
- 生理效价
- 100
- 外文名
- Soybean protein
- 缺点
- 怕高温，气味有些怪
- 含量
- >38%
平至
平至，读音是píng zhì，汉语词汇，意思是公平至善，出自《书·君奭》。
- 中文名
- 平至
- 拼音
- píng zhì
- 注音
- ㄆㄧㄥˊ ㄓㄧˋ
- 出处
- 《书·君奭》
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