单选题
以下属于蛋白质可逆变性的是（）。
发布日期：2020-12-11
A
加重金属
B
加压
C
盐析
D
光照
试题解析
盐析
盐析（salting out）是指在蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象。中性盐是强电解质，溶解度又大，在蛋白质溶液中，一方面与蛋白质争夺水分子，破坏蛋白质胶体颗粒表面的水膜；另一方面又大量中和蛋白质颗粒上的电荷，从而使水中蛋白质颗粒积聚而沉淀析出。常用的中性盐有氯化钠、硫酸钠等，但以硫酸铵为最多。得到的蛋白质一般不失活，一定条件下又可重新溶解，故这种沉淀蛋白质的方法在分离、浓缩，贮存、纯化蛋白质的工作中应用极广。
- 中文名
- 盐析
- 目的
- 使蛋白质发生沉淀析出溶液
- 主要应用
- 制作肥皂
- 外文名
- salting out
- 实现方式
- 加入
- 反应类型
- 皂化反应
加重
加重，读音是jiā zhòng，汉语词语，意思指增加重量或程度。
- 中文名
- 加重
- 拼音
- jiā zhòng
- 释义
- 增加重量或程度
- 外文名
- increase the weight of
- 词性
- 动词
加压
加压是汉语词语，拼音为jiā yā，释义为增加压力。
- 中文名
- 加压
- 重新
- 动词
- 拼音
- jiā yā
- 示例
- 加温加压
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