名词解释题
自发气调贮藏
发布日期：2022-07-18
试题解析
自发气调贮藏
自发气调贮藏（modified atmosphere storage）是1993年公布的农学名词。
- 中文名
- 自发气调贮藏
- 所属学科
- 农学
- 外文名
- modified atmosphere storage
- 公布时间
- 1993年
MA贮藏
MA贮藏，即自发气调贮藏，是利用贮藏产品自身的呼吸作用降低贮藏环境中的O2浓度，同时提高CO2浓度的一种气调贮藏方法。这种贮藏方法操作简单，但达到设定的O2和CO2浓度水平所需的时间较长，操作上维持要求的O2和CO2比例比较困难，因而贮藏效果不如CA贮藏。
- 中文名
- 自发气调贮藏
- 原理
- 改变环境气体成分，实现长期贮存
- 相对概念
- CA，人工气调贮藏
- 外文名
- modified atmosphere storage
- 特点
- 利用贮藏产品自身呼吸耗氧
- 优势
- 操作简单，成本低
垛封法
在窖藏中，也可采用自发气调贮藏方法，即垛封法。将果蔬装在筐里，每筐约20 kg。在窖内地面上铺置一层0.1～0.2 mm厚的塑料膜，上面垫一层垫木或砖。在垫木或砖之间撒一层优质的消石灰，用来吸收果蔬呼吸放出的二氧化碳，避免因其浓度过高造成伤害。消石灰的用量可按果蔬质量的1%计算。将果蔬筐错开码在垫木或砖上面，可码4～5层。一般每垛500～1 000 kg。果蔬摆好后，用预先准备好的塑料帐子罩住，将帐子的底边和铺在地面上的垫底薄膜四边卷在一起压紧，使整个帐子处于密闭状态。
- 中文名
- 垛封法
- 原理
- 抑制果蔬呼吸作用
- 外文名
- Stacking method
- 学科
- 食品保藏
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