问答题
简述乳脂肪的组成特点
发布日期：2020-12-11
试题解析
乳脂肪
乳脂肪是乳的主要成分之一。在乳中的平均含量为3%～5%。乳脂肪中的98%～99%是甘油三酯，还含有约1%的磷脂和少量的甾醇、游离脂肪酸以及脂溶性维生素等。牛乳脂肪为短链和中链脂肪酸，熔点低于人的体温，仅为34．5℃，且脂肪球颗粒小，呈高度乳化状态，所以极易消化吸收。乳脂肪还含有人类必需的脂肪酸和磷脂，也是脂溶性维生素的重要来源，其中维生素A和胡萝素含量很高，因而乳脂肪是一种营养价值较高的脂肪。乳脂肪提供的热量约占牛乳总热量的一半，所含的卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。
- 中文名
- 乳脂肪
- 平均球径
- 3～4μm
- 球径
- 0.1～20 μm
- 厚度
- 约5-10nm
简述
简述是一个汉语词汇，意思是用简要的语言陈述，描述或总结。
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此试题出现在
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