填空题
（）：低于20℃下，啤酒中的β-球蛋白可与多酚以氢键结合，以0.1～1μm颗粒析出（肉眼不可见），造成啤酒失光，温度升高则恢复正常。
发布日期：2020-12-11
试题解析
球蛋白
球蛋白是一种存在于人体的血清蛋白，具有免疫作用。当人体的免疫球系统遇到外来的入侵物时，会根据入侵物的特性产生不同数量的球蛋白，如果入侵物比较难以消灭，它就会刺激淋巴系统产生更多的球蛋白直到入侵物被消灭为止。
- 中文名
- 球蛋白
- 正常值
- 20-35 g/L（不同试剂盒和不同实验室其正常值有差异）
- 分类：
- IgG、IgM、IgA、IgD、IgE
- 功能
- 特异性识别和结合抗原、激活补体、结合Fc受体、穿过胎盘和粘膜
多酚
多酚是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物。多酚类物质主要存在于蔬果、坚果、大豆、茶、可可、酒类之中，赋予巧克力独特魅力的成份就是多酚。它是存在于可可豆中的天然成份。与其它食物相比，可可豆中多酚的含量特别高。多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。
- 拉丁学名
- Plant Polyphenol
- 界
- 植物界
- 存在
- 植物体内
- 作用
- 具有潜在促进健康作用
- 别名
- 植物单宁
- 中文学名
- 多酚
- 本质
- Plant Polyphenol
- 英文
- polyphenol
啤酒
《啤酒》是2009年10月1日实施的一项中国国家标准。
- 中文名
- 啤酒
- 类型
- 中国国家标准
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