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单选题
发布日期:2022-05-29
抑制微生物增殖速度
降低食品中酶的活性
应急速冷冻,缓慢化冻
低温可以杀灭致病微生物
应保证原料新鲜
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答案解析
正确答案: D
解析: 食品低温保藏原理是通过抑制微生物增殖速度及降低食品中酶活性来保藏食品,而不是杀灭致病微生物。
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