单选题
下列菜品中原料无需进行码味的是（）。
发布日期：2020-12-11
A
小葱拌豆腐
B
红油三丝
C
蒜泥黄瓜
D
麻辣青笋
试题解析
原料
原料是指没有经过加工制造的材料，如矿产品和农产品，其价格往往是标准价格或按质论价。
- 中文名
- 原料
- 拼音
- yuán liào
- 外文名
- Raw material
- 意义
- 原料指没有经过加工制造的
码味
码味又称着味、打底味，是川菜烹饪中重要的基本技术。一般使用食盐、酱油、料酒、葱、姜、花椒等调料。
- 中文名
- 码味
- 作用
- 渗透入味、除异增鲜
- 属性
- 烹饪技艺、川菜文化
- 主要选料
- 精盐、料酒等
菜品
菜品，是指各类品种的菜。 如：太极白玉翡翠羹、剁椒鱼头、小炒肉等。宋 洪巽 《旸谷漫录》：“菜品第一为葱虀。”
- 中文名
- 菜品
- 分类
- 各类品种的菜
- 拼音
- cài pǐn
- 外文名
- variety of dishes
- 口味
- 各种口味
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