问答题
熟熏肠在烘烤、煮制和熏制过程中，有时会发生爆裂而造成次品，产生爆裂的原因主要在哪几方面，应如何防止？
发布日期：2020-12-11
试题解析
发生
发生是一个汉语词汇，拼音是fā shēng，意思是原来不存在的事情出现了。
- 中文名
- 发生
- 拼音
- fā shēng
- 基本解释
- 原来不存在的事情出现了
- 近义词
- 发作
- 外文名
- happen
- 注音
- ㄈㄚ ㄕㄥ
- 同义词
- 发现
熟熏
熟熏指生肉经过蒸煮、烘烤等工艺处理后再进行熏制的食品加工工艺。熏制品因在熏制过程中，熏烟中的挥发成分如挥发油、挥发性香料及其他醇、醛、酮、酚、酸类等化合物凝结沉积在制品表面和渗入内层，从而使得熏制品具有特殊的香味。此外，熏制可使畜禽食品的保藏时间大为延长，熏烟中的酚类、醛类和酸类对微生物的生长起到抑制作用。
- 中文名
- 熟熏
- 前处理
- 蒸煮、烘烤等
- 优点
- 风味好，抑菌，长期保藏
- 外文名
- Cookedsmoked
- 关键工艺
- 熏烤
- 例子
- 熟熏灌肠的加工
煮制
煮制，是一个汉语词语，该词多用于中药的煎制，称之为熬制的意思。
- 中文名
- 煮制
- 定义
- 多用于中药的煎制
- 同义词
- 熬制
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