名词解释题
食品的变质
发布日期：2020-12-11
试题解析
食品番茄鲜铝塑卷膜
食品番茄鲜铝塑卷膜，减少坏境因素对食品的不利影响，防止食品过快变质。
食品腐败变质
食品腐败变质是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有化学性质或物理性质和感官性状发生变质，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。
食物变质
食品变质是指食品发生物理变化使外形变化，以及在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质，包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染，从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化。食用变质的食物可致使人体致病，对人体无益。
- 中文名
- 食物变质
- 物理变化
- 外形变化等
- 产生物质
- 热、水蒸气和二氧化碳
- 外文名
- food spoilage
- 参与酶
- 氧化酶、过氧化酶等
- 主要参与生物
- 微生物
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