单选题
下列蔬菜所含类胡萝卜素最丰富的是（）。
发布日期：2021-11-01
A
红心甘薯
B
苦瓜
C
白菜
D
圆白菜
试题解析
类胡萝卜素
类胡萝卜素( carotenoids)是一类重要的天然色素的总称, 普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类的黄色、橙红色或红色的色素之中。类胡萝卜素是体内维生素A的主要来源, 同时还具有抗氧化、免疫调节、抗癌、延缓衰老等功效。
- 中文名
- 类胡萝卜素
- 性质
- 天然色素
- 种类
- 700多种
- 外文名
- carotenoid
- 包含
- 胡萝卜素、叶黄素
- 分布
- 水果
蔬菜
《蔬菜》杂志是由北京市农林科学院主办，国家蔬菜工程技术研究中心、北京市农林科学院信息所承办的面向全国蔬菜从业者的专业类刊物。
- 中文名
- 蔬菜
- 出版周期
- 月刊
- 邮发代号
- 82-874
- 主办单位
- 北京市农林科学院
- 国内刊号
- CN11-2328/S
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