多选题
对幼儿食谱设计要求叙述正确的有（）
发布日期：2022-07-01
蛋白质、脂肪、碳水化合物占能量的百分比分别为12%～l5%、20%～35%、50%～60%
幼儿膳食应包括粮谷类及薯类食品、乳类、肉类（鱼、禽、蛋及豆类食品）、蔬菜水果类、纯能量食物五类
1～2岁幼儿每天可进餐5～6次，2～3岁幼儿可进餐4～5次，每餐间相隔3～3.5h
考虑到幼儿口味，可不限制添加调味品，同时注意培养好的膳食习惯
婴幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物
试题解析
碳水化合物
碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。可用通式Cx(H2O)y来表示。由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它可以为人体提供热能。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。
- 中文名
- 碳水化合物
- 别名
- 糖类化合物
- 属性
- 有机化合物
- 食物来源
- 谷类、蔬菜、水果、奶制品等
- 外文名
- Carbohydrate
- 组成元素
- 碳、氢和氧
- 主要类别
- 单糖、
百分比
百分数表示一个数是另一个数的百分之几，也叫百分率或百分比。百分数通常不会写成分数的形式，而采用符号“%”（百分号）来表示。
- 中文名
- 百分比
- 别名
- 百分率、百分数
- 实质
- 比值
- 外文名
- percent
- 符号
- %
脂肪
脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。是一种或一种以上脂肪酸的甘油酯C3H5（OOCR）3。
- 中文名
- 脂肪
- 拼音
- zhī fáng
- 定义2
- 食用油
- 组成元素
- C（碳）、H（氢）、O（氧）三种元素
- 外文名
- fat
- 定义1
- 人和动植物体中的油性物质
- 组成
- 甘油
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