填空题
对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，一般酥性饼干采用（）
发布日期：2020-12-11
试题解析
酥性饼干
酥性饼干是以低筋小麦粉为主要原料。加上较多的油脂和砂糖制成的口感酥脆的一类饼干。这种饼干在面团调制过程中。形成较少的面筋。面团缺乏延伸性和弹性。具有良好的可塑性和黏绪性。产品酥脆易碎。故称酥性饼干。
- 中文名
- 酥性饼干
- 性质
- 酥脆易碎
- 原料
- 低筋小麦粉
- 口感
- 酥脆
饼干饼干
饼干饼干，以低筋面粉、黄油为主料的食品。
- 中文名
- 饼干饼干
- 主要食材
- 低筋面粉，黄油
- 分类
- 饼干
成型
利用塑料的可挤压性与可模塑性，首先将松散的粒状或粉状原料从注塑机送入高温的料筒内加热，熔融塑化，使之成为粘流态熔体，以一定的压力和速度充入模具，经过保压、冷却后开启模具，就可获得一定形状和尺寸的塑料制品。
- 中文名
- 成型
- 外文名
- Forming
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