多选题
发布日期:2020-12-11
凝结硬化较慢
抗海水侵蚀能力强
有一定耐热性
干缩性较小
耐热性,指物质在受热的条件下仍能保持其优良的物理机械性能的性质。
食品在干燥时,因水分被除去而导致体积缩小,肌肉组织细胞的弹性部分或全部丧失的现象称做干缩。干缩的程度与食品的种类、干燥方法及条件等因素有关。
硬化,读音:yìnghuà,词义:指物体由软变硬的一种过程。1.通过改变材质使物体由软变硬。如路面硬化。2.因为发生病变使物体由软变硬。如动脉硬化、肝硬化等。
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