问答题
试述气调贮藏的防治虫害，抑制霉菌和降低呼吸强度的作用？
发布日期：2022-05-27
试题解析
气调贮藏
气调贮藏是指通过调整和控制食品储藏环境的气体成分和比例以及环境的温度和湿度来延长食品的储藏寿命和货架期的一种技术。在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于正常大气组成的调节气体，以此来抑制食品本身引起食品劣变的生理生化过程或抑制作用于食品的微生物活动过程。
- 中文名
- 气调贮藏
- 外文名
- Controlled Atmospheric Storage
防治
防治，拼音为fáng zhì，一个汉语词汇，指预防和治疗或预防和治理。
- 中文名
- 防治
- 拼音
- fáng zhì
- 释义
- 预防和治疗；预防和治理
- 外文名
- prevention and cure
- 注音
- ㄈㄤˊ ㄓㄧˋ
霉菌
霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。自从发现黄曲霉毒素以来，霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视。对人体健康造成的危害极大，主要表现为慢性中毒、致癌、致畸、致突变作用。
- 中文名
- 霉菌
- 宽度
- 2～10微米
- 外文名
- mold/mould
- 基本单位
- 菌丝
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