问答题
什么是量质摘酒？
发布日期：2020-12-11
试题解析
五粮液酒传统酿造技艺
五粮液酒传统酿造技艺主要包括：高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食合理配比的“陈氏秘方”，包包曲制曲工艺，跑窖循环、续糟配料，分层起糟、分层入窖，分甑分级量质摘酒、按质并坛等酿酒工艺，原酒陈酿工艺，勾兑工艺以及相关的特殊技艺等。
- 中文名
- 五粮液酒传统酿造技艺
- 批准文号
- 国发〔2008〕19号
- 项目编号
- 927 Ⅷ-144
- 遗产级别
- 第二批国家级非物质文化遗产名录
- 批准日期
- 2008年6月7日
- 申报单位
- 四川省宜宾市
洮儿河酒
洮儿河酒以东北特产优质高粱为主要原料，取洮儿河流域深层（180米以下）地下水，采用双轮底发酵、清蒸混入、缓慢蒸馏、量质摘酒、分级贮存、经多年陈酿精制而成，具有窖香浓郁、入口绵甜、余香显著等特点。
- 中文名
- 洮儿河酒
- 故称
- 福丰达烧锅
- 地区
- 吉林省白城市
- 制造商
- 洮儿河公司
九粮酿
九粮酿采用传统老五甑工艺，精选高粱、大麦、小麦、大米、小米、糯米、玉米、豌豆、绿豆九种粮食，经泥池老窖、固态发酵、缓火蒸馏、量质摘酒、分级贮存。
- 中文名
- 九粮酿
- 类型
- 酒品
- 外文名
- Ninegrain brewing
- 定义
- 传统老五甑工艺
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