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名词解释题
发布日期:2020-12-11
标签: 煮出 糖化
答案解析
正确答案: 煮出糖化法是兼用生化作用和物理作用进行糖化的方法。其特点是将糖化醪液的一部分,分批地加热到沸点,然后与其余未煮沸的醪液混合,使全部醪液温度分阶段地升高到不同酶分解所需要的温度,最后达到糖化终了温度。操作要点:从总醪中分出部分醪液进行煮沸。次数主要与麦芽质量和啤酒的类型有关
解析: 暂无解析
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