单选题
啤酒生产的糖化过程，用糖度计测定麦汁糖度时的温度应为（）。
发布日期：2020-12-11
A
10℃
B
15℃
C
20℃
D
25℃
试题解析
糖度计
手持/便携式糖度计。广泛用于饮料、食品、制糖、酒类行业。
- 中文名
- 糖度计
- 作用
- 快速测定含糖溶液的浓度或折射率
- 应用范围
- 饮料、食品、制糖、酒类行业
- 特点
- 手持、便于携带
糖度
糖度是表示糖液中固形物浓度的单位，一般用白利度表示糖度，指的是100克糖液中所含的固体物质的溶解克数。
- 中文名
- 糖度
- 类型
- 单位
- 外文名
- Sugar degree
- 解释
- 表示糖液中固形物浓度的单位
糖化
糖化，指的是淀粉加水分解成甜味产物的过程，是淀粉糖品制造过程的主要过程，也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程。糖化的方法，视要求产物的甜度以及相应的理化性质而定，基本上分为三类：酸法、酶法、酸酶结合法。
- 中文名
- 糖化
- 设备
- 圆筒形糊化—糖化锅
- 介绍
- 淀粉
- 方法
- 3种
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