名词解释题
可可脂
发布日期：2020-12-11
试题解析
樱桃可可脂蛋糕
《樱桃可可脂蛋糕》是一款休闲类小游戏，游戏目标是自己动手制作美味的樱桃可可脂蛋糕。
- 中文名
- 樱桃可可脂蛋糕
- 玩家人数
- 单人
- 游戏类型
- 休闲
- 大小
- 1M
代可可脂
代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。
- 中文名
- 代可可脂
- 别名
- CBR,非调温型硬脂
- 分类
- 月桂酸型硬脂,非月桂酸型硬脂
- 外文名
- Cocoa Butter Replacer
- 属性
- 一种人造硬脂
- 主要用途
- 巧克力
类可可脂
随着食品加工工艺的提高，类可可脂逐渐成为制作糕点涂层、代可可脂巧克力等巧克力制品的较好原料.
- 中文名
- 类可可脂
- 棕榈酸
- C16 33
- 标识
- CBE
- 熔点
- 30—34C°
标签： 可可
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