判断题
与霉菌和酵母菌相比，细菌能忍受更低的水分活度，因而是干制品中常见的腐败菌。
发布日期：2020-12-11
对
错
试题解析
细菌能
用这种细菌制成的燃料电池，只要有足够的有机物作为“食物来源”，电池中的细菌就能通过分解食物持续释放出带电粒子。
- 中文名
- 细菌能
- 特点
- 能分解有机污染物
- 用途
- 细菌制成燃料电池
- 优点
- 能抵抗多种恶劣环境
水活性
水活性(Water Activity，又称水分活度、水活度，简写aw)指的是在密闭空间中，某一种食品的平衡蒸气压与相同温度下纯水的饱和蒸气压的比值。
- 中文名
- 水活性
- 别名
- 水分活度、水活度
- 外文名
- water activity
霉菌
霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。自从发现黄曲霉毒素以来，霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视。对人体健康造成的危害极大，主要表现为慢性中毒、致癌、致畸、致突变作用。
- 中文名
- 霉菌
- 宽度
- 2～10微米
- 外文名
- mold/mould
- 基本单位
- 菌丝
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