问答题
热烫的目的与方法，蒸汽热烫方法最主要的两个问题是什么？目前有什么方法解决？
发布日期：2020-12-11
试题解析
热烫
热烫是水果和蔬菜加工中的一个重要步骤。热烫处理可钝化对产品品质有不良影响的酶类，降低微生物的数量，除去组织中的氧气，为进一步的加工做准备。一些氧化酶被钝化有利于产品中维生素的保存，但热烫中维生素损失较大，主要原因是氧化和溶水流失，其次是热降解。
- 中文名
- 热烫
- 目标
- 纯化食品中特定的酶
- 拼音
- rè tàng
- 方式
- 加热处理
- 目的
- 抑制或破坏食品中酶
- 特点
- 热、烫
方法
从广义上讲：方法是解决问题的条件【解决问题就是使问题发生改变，使其达到所需标准】。方法的本质是一个据有性质的框架，此框架的性质决定需要解决的问题怎样随着需要解决问题方面的能量【这里指广义上的能量】改变而改变。不同方法相对于解决的问题的框架不同，所以不同方法解决问题的效率不同。
- 中文名
- 方法
- 中文造句
- 我需要想到解决这个问题的方法
- 外文名
- method
- 含义
- 解决问题的条件
目的
目的，通常是指行为主体根据自身的需要，借助意识、观念的中介作用预先设想的行为目标和结果。作为观念形态，反映了人对客观事物的实践关系。人的实践活动以目的为依据，目的贯穿实践过程的始终。
- 中文名
- 目的
- 拼音
- mù dì
- 释义
- 奋斗的目标
- 外文名
- purpose; aim; objective; goal
- 近义词
- 目标
- 出处
- 隋唐时期的一个故事
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