单选题
对馅饼及酥皮层状食品的起酥很有效用的油脂是（）。
发布日期：2020-12-11
A
橄榄油
B
猪油
C
椰子油
D
棕榈油
试题解析
酥皮
酥皮即点心的一种做法，从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮。酥皮美味干脆，主料为黄油、蒜、番茄、蛋白、番茄酱200毫升、百里香、月桂、番莞妥茎、胡椒粒、波尔德酒、鸭汤、肉汤、千层面、搅拌过的鸡蛋、盐、胡椒。
- 中文名
- 酥皮
- 口味
- 美味干脆
- 装饰菜
- 鹅肝
- 外文名
- Pastry
- 主要食材
- 黄油，蛋白，波尔德酒，千层面包
- 拼音
- sū pí
馅饼
馅饼顾名思义夹馅饼带层，两层皮一层馅的只能称为馅合子，在天津的盒子类似大饺子在蓟县，大厂三河只能称为煎大饺子，还有一种盒子回头，还有菜卷也是盒子的一种只是比较难做所以少于四层皮的只能称为盒子，中国民间家常食品。制作方式有煎、烤、焗等，由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。
- 中文名
- 馅饼
- 分类
- 家常菜
- 主要食材
- 面粉
- 外文名
- Pie
- 口味
- 咸香，鲜 ，甜味等
起酥
起酥是一种口感酥脆，美味香甜的甜品，属于甜品小食，主要材料高筋面粉
- 中文名
- 起酥
- 主要食材
- 高筋面粉
- 口味
- 可口
- 辅料
- 水398公克，糖138公克，盐9公克
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