单选题
发布日期:2021-10-28
得一份
得两分
不得分
腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来臭,吃起来香而深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属青方,“大块”“红辣”“玫瑰”等属红方, “甜辣”“桂花”“五香”等属白方。红方一词是旧时饭店对制作腐乳时,添加了红曲米而成为红色的腐乳(红腐乳)的叫法。名字是根据腐乳的颜色是红色,形状是正方而得。过去,在酒店和一些餐馆,在对菜的称谓上有许多禁忌,也就是忌讳,如炒藕,就唱堂时决不言藕,只唱道炒芹川,因藕的字音,与呕吐的呕音谐。将红腐乳叫作红方亦是此理。
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击中,汉语词语,拼音是jī zhòng,比喻触及,切中。
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