单选题
蛋白质变性的化学本质是（）
发布日期：2020-12-11
A
不易被胃蛋白酶水解
B
溶解度增加
C
粘度下降
D
原有生物活性的丧失
试题解析
蛋白质变性
蛋白质变性（protein denaturation）天然蛋白质受物理或化学因素的影响，分子内部原有的特定构像发生改变，从而导致其性质和功能发生部分或全部丧失，这种作用称作蛋白质的变性作用。
- 中文名
- 蛋白质变性
- 学科
- 生物
- 变性结果
- 蛋白质活性丧失
- 外文名
- protein denaturation
- 变性原因
- 蛋白质受物理或化学因素的影响
- 影响因素
- 质子
化学本质
化学本质指化学反应发生的 最细微的，最根本的原因。可以理解为分子运动论，分子的相互撞击理论，后面，可理解为微观的能量问题，化学键的断裂与重组问题。
- 中文名
- 化学本质
- 适用领域
- 化学研究
- 外文名
- Chemical essence
- 所属学科
- 化学
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