从餐饮服务质量的特点谈改进餐饮服务的思路。
发布日期:2022-07-04
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试题解析
餐饮服务
餐饮服务:服务质量、服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉,更关乎酒店的生存与发展。在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中,我们所追求的服务目标是“和谐服务”。所谓和谐服务,就是以服务员的亲情、技能、效率、知识和良好的修养,表达和体现服务风格,是和谐对客关系的集中体现。具体表现为:标准与个性相统一,快捷与稳妥相统一,热情与礼仪相统一,亲切与高雅相统一,守责与灵活相统一
中文名
餐饮服务
服务对象
顾客
外文名
Food and Beverages
服务质量
QoS(Quality of Service,服务质量)指一个网络能够利用各种基础技术,为指定的网络通信提供更好的服务能力,是网络的一种安全机制, 是用来解决网络延迟和阻塞等问题的一种技术。QoS的保证对于容量有限的网络来说是十分重要的,特别是对于流多媒体应用,例如VoIP和IPTV等,因为这些应用常常需要固定的传输率,对延时也比较敏感。
中文名
服务质量(网络)
简称
QoS
学科
计算机科学
外文名
Quality of Service
属性
为指定的
定义
评价对一个服务的满意程度
改进
改进意思是改变旧有情况,使有所进步。
中文名
改进
拼音
gǎi jìn
外文名
Improve;Make better;Better;Mend;refine
释义
改变原有状况,使得到提高
正确答案:
服务质量是产品或服务所固有的特性,能够满足宾客明示的、通常隐含的要求的程度。
餐厅服务质量是指宾客在餐厅选购并消费菜点酒水的过程中,服务人员提供的面对面的侍候性工作的质量,同时包括餐前餐后的准备工作质量。
餐厅服务质量具有以下的特点:
综合性。餐厅服务是一个复杂的过程,环节众多。餐厅服务质量的综合性提醒我们,要从系统工程观念出发,全面、综合地探讨餐厅服务质量的各方面要素及控制的问题。
短暂性。餐厅服务的提供与宾客的消费是同时进行的,不存在检验或退还的可能性。要从“用兵一时,养兵千日”的理念出发,厘定惊喜可行的服务操作规程,强化培训,人人技能过硬,出手达标到位。
协调性。餐厅服务质量是由众多因素构成的,任何一个因素的缺陷都可能使整个服务成为残品、次品。良好的服务质量是以每个环节之间的协调衔接为基础的。特别应该强调“二线保一线,全员创优质”的企业文化,形成以宾客为中心的工作协调机制。
一致性。餐厅服务质量构成中的环境氛围、产品质量、服务水平等应保持一致的标准,相辅相成。餐厅服务质量可以有自己的强项和特色,但不能有明显的弱项和不足,否则就会影响服务质量的整体水平。
餐厅服务质量认定的主观性和一次性。虽然餐厅服务质量水平是客观存在的,但由于宾客对服务质量的认定存在较大的主观性。服务中应与宾客建立融洽的客我关系,强化宾客对服务的优质感觉,弱化某些“偏见”。
解析:
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