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多选题
发布日期:2020-12-11
鲁菜
川菜
粤菜
苏菜
标签: 四大 菜系 海鲜 精于
答案解析
正确答案: A
解析: 鲁菜对火工要求严格,调味极重纯正醇浓,重视火候,善烹海鲜,精于制汤和用汤。B项,川菜,调味多变,菜式多样,口味以清鲜醇浓并重,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方口味;C项,粤菜,在烹调上以炒、爆为主,兼有脍、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻;D项,苏菜,擅长炖、焖、蒸和炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻。
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