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下列哪种油脂的熔点最高（）

发布日期：2020-12-11

下列哪种油脂的熔点最高（）
A

硬脂酸

B

棕榈酸

C

月桂酸

D

亚油酸

试题解析

熔点

物质的熔点，即在一定压力下，纯物质的固态和液态呈平衡时的温度，也就是说在该压力和熔点温度下，纯物质呈固态的化学势和呈液态的化学势相等，而对于分散度极大的纯物质固态体系（纳米体系）来说，表面部分不能忽视，其化学势则不仅是温度和压力的函数，而且还与固体颗粒的粒径有关，属于热力学一级相变过程。

中文名
熔点
定义
纯物质固态和液态呈平衡时的温度
词性
名词
外文名
melting point
缩写
m.p.
所属学科
物理学

油脂

油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能。

中文名
油脂
分类
化学、生物
外文名
Grease
主要功能
贮存和供应热能

标签： 哪种 油脂 熔点

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