单选题
用指示剂滴定法测定食品中总酸度，通常采用的指示剂是（）。
发布日期：2020-12-11
1%酚酞指示剂
1%甲基红指示剂
1%亚甲蓝指示剂
1%溴甲酚氯指示剂
试题解析
指示剂
指示剂，是一类化学试剂。在一定介质条件下，其颜色能发生变化、能产生浑浊或沉淀，以及有荧光现象等。常用它检验溶液的酸碱性；滴定分析中用来指示滴定终点；环境检测中检验有害物。一般分为酸碱指示剂、氧化还原指示剂、金属指示剂、吸附指示剂等。指示剂用以指示滴定终点的试剂。在各类滴定过程中，随着滴定剂的加入，被滴定物质和滴定剂的浓度都在不断变化，在等当点附近，离子浓度会发生较大变化，能够对这种离子浓度变化作出显示（如改变溶液颜色，生成沉淀等）的试剂就叫指示剂。如果滴定剂或被滴定物质是有色的，它们本身就具有指示剂的作用，如高锰酸钾。
- 中文名
- 指示剂
- 分类
- 酸碱指示剂、氧化还原指示剂、金属指示剂、吸附指示剂等
- 现象
- 颜色变化、产生浑浊或沉淀，有荧光现象等
- 外文名
- Indicator
- 定义
- 用以指示滴定终点的试剂
总酸度
总酸度包括游离酸结合酸和来自食物或细菌代谢的有机酸,如乳酸醋液以及酸性磷酸盐等。
- 中文名
- 总酸度
- 分类
- 游离酸结合酸和来自食物或
滴定
滴定是指一种定量分析的手段，也是一种化学实验操作。它通过两种溶液的定量反应来确定某种溶质的含量。它是根据指示剂的颜色变化指示滴定终点，然后目测标准溶液消耗体积，计算分析结果。
- 中文名
- 滴定
- 原料
- 需要一个定量进行的反应
- 操作
- 应将滴定管垂直地夹在滴定管架上
- 外文名
- Titration
- 指示剂
- 灵敏的指示剂来指示反应
- 学科
- 化学
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