判断题
发布日期:2021-03-22
对
错
食品冻藏,就是采用缓冻或速冻方法先将食品冻结,而后再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法。常用的贮藏温度为一12~一23℃,而以一18℃为最适用。贮藏冻藏食品的冷库常称之为低温冷库或冻库。冻藏适用于长期贮藏,短的可达数日,长的可以年计。
贮藏,读音为zhù cáng,汉语词语,意思是储藏。出自 宋苏舜钦《火疏》。
下的,汉语词语,读音是xià de,意思是忍心。马致远《耍孩儿·借马》套曲:“没道理没道理,忒下的忒下的。恰才说来的话君专记,一口气不违借与了你。”
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冻藏是在0℃以下的低温中贮藏,可以有效地抑制呼吸代谢作用,粮食内酶的活性较小,营养物质消耗处于较低的水平,同时微生物的活动也受到抑制,从而得到长期保存。()
()是在0℃以下的低温中贮藏,可以有效的抑制呼吸代谢作用,果蔬内酶的活性比较小,营养物质消耗处于较低的水平,同时微生物的活动也受到抑制。
何为营养物质?微生物的营养物质有哪几类?功用如何?
何为营养物质?微生物的营养物质有哪几类?功用如何?
微生物的营养物质有哪几类?它们对微生物的生长繁殖主要起什么作用?
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